Что приготовить из голубики? 5 блюд к Новогоднему столу!

На праздники хочется удивить гостей необычными и мегасмачними блюдами? Если у Вас есть ягоды ЛОХИНЫ, то успех мастер-шефа Вам обеспечен!

Как представить новый год без шампанского? Предложите гостям его в необычной подаче!

1. Желе из  шампанского и ягод голубики

3 порции, 50 минут, 686 ккал

СОСТАВНЫЕ

• Розовое шампанское 350 мл
• Голубика 100 г
• Малина 100 г
• Клубника 100 г
• Сахар 220 г
• Желатин в пластинах 25 г
• Сливки 33%-ные 170 мл
• Яичный желток 2 штуки
• Ванильный экстракт ½ чайной ложки
• Меренги по вкусу
• Какао по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Размочить желатин – десять минут он должен провести в холодной воде.
2. Часть шампанского – может, полстакана – нагреть. Растворить в нем сахар – его количество зависит от шампанского и вкуса, мы добавляем 70 г на полбутылки брюта, на сладкое совсем не надо сахара. Попробуйте шампанское и решите сами.
3. В горячем шампанском развести желатин, а затем потихоньку размешать в остатках шампанского. Желательно, чтобы оно не очень пенилось. Подождать, чтобы взошла пена.
4. На дно каждого бокала положить по 3-4 ягоды голубики, залить шампанским, чтобы оно покрывало ягоды. Дать взойти пене, если она образовалась при переливании, и поставить в холодильник на пятнадцать минут. Когда желе застынет, снова положить ягод (можно другие), долить шампанское с желатином – и снова в холодильник. Затем повторить действие снова. Все для того, чтобы ягоды не скопились на дне, а были распределены по всему бокалу.
5. Сделать английский крем: растереть желтки из 20 г сахара. 120 г сливок вылить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, сразу влить желтки и, взбивая венчиком, минутку продержать на огне. Взбивать еще пару минут и процедить через сито, но не просто процедить – а чтобы проливался процеженный соус в миску, стоящую в ледяной воде. Уже в ней еще чуть-чуть взбить смесь.
6. Поверх третьего застывшего слоя ягод с шампанским налить тонкий слой английского крема.
7. Сверху выложить крем шантильи – 50 г жирных сливок взбитых из 100 г сахара. Украсить крошками меренги и пудрой какао.

Начинать застолье принято из салатов. Он должен быть легким, возбуждающим аппетит.

 2.Салат из зелени и голубики+сливочная заправка

2 порции, 30 минут, 377 ккал

СОСТАВНЫЕ:

• Мак 1 столовая ложка
• Зеленый лук по вкусу
• Зеленый горошек 100 г
• Кокосовые сливки 100 мл
• Мед 1 чайная ложка
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Огурцы ½ штуки
• Голубика 75 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Базилик по вкусу
• Укроп по вкусу
• Мята по вкусу
• Эстрагон по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать огурец и зелень
2. Добавить голубику и горошек
3. Для заправки смешать мак, кокосовые сливки, мед, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный молотый перец.
4. Смешать все ингредиент

На основное блюдо отлично подойдет красная рыба!

3. Лосось с медовой подливой и голубиной

3 порции, 10 минут, 289 ккал

СОСТАВНЫЕ:

• Стейк из лосося 3 штуки
• Голубика 2 столовые ложки
• Мед по вкусу
• Сушеная орегано щепотка
• Подсолнечное масло по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреть на сковороде масло (масло немного, только чтобы рыба не пригорела).
2. Положить стейки на сковороду шкуркой, пусть слегка приготовится.
3. Нарезать пополам ягоды голубики, но не все. Оставить часть для украшения, но можно и все использовать для приготовления.
4. Похода приготовления, переворачивать аккуратно стейки, полить медом, посыпать орегано (слегка и по желанию), добавить ягоды (они должны слегка вскочить); продолжать переворачивать, пока не будете уверены, что рыба готова.
5. Выложить рыбу на подушку из салатных листьев или на спаржу гриль, например.
6. Полить сверху соусом из меда и ягод, сбрызнуть лимоном.

У Вас наверняка есть детки или придут в гости – и Вы их захотите угостить вкусными десертами и чтобы было полезно! Пожалуйста, рецепт!

4. Апельсиновое суфле

   СОСТАВНЫЕ:

• Сахар 50 г
• Апельсины 4 штуки
• Пшеничная мука 40 г
• Яичный белок 3 штуки
• Сливочное масло 10 г
• Свежая мята 1 стебель
• Голубика 10 штук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Апельсины тщательно вымыть, из одного полностью выжать сок.
2. С других срезать верхушки, аккуратно вытащить всю мякоть, из мякоти выжать сок и соединить с первым.
3. Масло растопить, добавить муку и тщательно растереть.
4. Снять с огня, добавить сок и сахар, поставить на огонь и варить помешивая, так чтобы все комочки растворились до полного загустения.
5. Белки взбить блендером до получения плотной плотной пены, добавить голубику, полученную смесь ввести в апельсиновую.
6. Пустые апельсиновые формы наполнить полученной смесью, завернуть в фольгу.
7. Поместить в пароварку и готовить 20-25 минут.
8. Готовое блюдо достать, убрать фольгу, поместить на десертные блюдца, украсить ягодами голубики и веточкой мяты, подавать на стол с хорошим настроением.

И король новогоднего стола – ТОРТ!

5. Нежный торт с голубиной

12 порций, 2 часа. 391 ккал

СОСТАВНЫЕ:

• Яйцо куриное 4 штуки
• Пшеничная мука 80 г
• Сахар 240 г
• Голубика 400 г
• Сахарная пудра 40 г
• Желатин 20 г
• Ванильный экстракт по вкусу
• Консервированные абрикосы 1 банка
• Сыр 5%-ный 125 г
• Сливки 30%-ные 650 г
• Ликер «Гран Марни» 1 столовая ложка
• Сыр 9%-ный 125 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Начинаем с бисквита. Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник.

2. К желткам добавляем 4 столовых ложки теплой воды. Взбиваем миксером в пену, постепенно увеличивая скорость. Добавляем 60 грамм сахара и взбиваем дальше в крепкую пену.

3. Взбиваем белки. К белкам добавляем пару капель лимонного сока и взбиваем в плотную пену, постепенно увеличивая скорость. Добавляем 60 г сахара и взбиваем до плотной пены.

4. Просеиваем муку до желтков, смешиваем на медленной скорости. Добавляем взбитые белки и пару капель ванильного экстракта.

5. Разъемную форму смазываем сливочным маслом. Переливаем смесь в форму и выпекаем в духовке при 180 градусах 30-45 минут.
   Готовим сироп для пропитки бисквита. Для сиропа берем 2 столовых ложки сахара, полстакана сиропа от абрикосов. Ставим на огонь, когда сахар растворится, добавляем 1 столовую ложку ликера и несколько капель ванильного экстракта.

6. Разрезаем бисквит на два коржа и пропитываем их сиропом.

7. Сыр мне вилкой вместе с 50 граммами сахара. И оставляем ненадолго.

8. Нарезаем мелко абрикосы.

9. В кастрюльке соединяем 10 г желатина и 5-6 столовых ложек сиропа от абрикосов. Мы оставляем набухнуть минут на 7; затем подогреваем, убираем из огня и оставляем чуть-чуть остыть.

10. 350 мл сливок взбиваем. К взбитым сливкам добавляем творог и желатин.

11. К творожно-сливочной массе добавляем половину голубики и нарезанные абрикосы.

12. На дно разъемной формы кладем лепешку, края формы вращаем пергаментом и устанавливаем края ко дну. Выкладываем творожную сливочную массу с ягодами на лепешку в форму и накрываем вторым лепешком. Убираем в холодильник.

13. Взбиваем сливки. Затем к сливкам добавляем желатин (см. пункт 10, но во время подогрева желатина добавляем сахарную пудру).

14. Достаем торт из холодильника. Снимаем края формы. Обмазываем торт со всех сторон сливками. Украшаем ягодами голубики. По желанию можно также украсить и другими ягодами.

А купить саженцы голубики для выращивания и приготовления ягод можете в нашем магазине!

Вкусного и особенного Нового года Вам желает Берри Фарм Юкрейн!